農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)淺談

展望未來，21世紀(jì)初將是我國實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵時(shí)刻，我國的農(nóng)副產(chǎn)品機(jī)械主要服存于廣大鄉(xiāng)村和中小城鎮(zhèn)，因此產(chǎn)品必須實(shí)行大中小型相結(jié)合，在近幾年里以中小型為主，以適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)村的實(shí)際情況，但由于小型設(shè)備技術(shù)水平低，勞動(dòng)生產(chǎn)率低，能耗高，加工出產(chǎn)品質(zhì)量差，已不能滿是人民生活日益增長(zhǎng)的需要，隨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的興起，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成，小型設(shè)備以不能適應(yīng)當(dāng)前的形勢(shì)，更不適應(yīng)今后發(fā)展的需要，必然要逐漸被淘汰。今后新產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)以大中型產(chǎn)品為主，以成套設(shè)備為主，使原料加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和銷售配套成龍，提高技術(shù)在農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械上的應(yīng)用，如光電色選、擠壓技術(shù)、負(fù)壓、超聲、超臨界萃取技術(shù)、膜技術(shù)、油脂微膠囊化技術(shù)等，加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品加工后包裝技術(shù)的研究，提高產(chǎn)品的附加值增加效益，加強(qiáng)其包裝機(jī)械的研制，以滿足市場(chǎng)需求，目前這還是個(gè)空白，需要用國產(chǎn)設(shè)備去占領(lǐng)。

碾米設(shè)備

我國目前糧食消費(fèi)大的特點(diǎn)是直接消費(fèi)比重大，糧食直接消費(fèi)量占總供給量的67%（年人均225kg），在亞洲是高的，隨著收入水平的提高，糧食的直接消費(fèi)呈下降趨勢(shì)，但近期下降不會(huì)很快，由于我國人口多，雖然放慢增長(zhǎng)率，但因基數(shù)大，增加的數(shù)還是很大的，因此對(duì)糧食需求的增加也必然會(huì)加大，其碾米機(jī)械市場(chǎng)是很大的。我國是世界上主要稻谷產(chǎn)區(qū)，1997年我國稻谷產(chǎn)量已達(dá)20073.5萬t，其中60%一70%是在農(nóng)村加工作為農(nóng)民的口糧，1996年糧食部門的大米加工廠有6300多個(gè)，礱碾組合米機(jī)是我國在80年代末，90年代初發(fā)展起來的，在今后一段時(shí)期內(nèi)，具有較強(qiáng)的發(fā)展勢(shì)頭，中小型成套制米機(jī)械和精制米機(jī)提高了大米加工精度深受歡迎，近幾年發(fā)展迅速，今后銷路也會(huì)很好，今后要在稻谷出米率、破碎率、噸米能耗、大米質(zhì)量上下功夫，提高加工機(jī)械的技術(shù)水平。

今后要發(fā)展免淘米、珠光潔米、雜糧精加工技術(shù)與裝備，稻米加工副產(chǎn)品綜合利用加工設(shè)備。米糠、米胚、碎米、稻殼的利用與開發(fā)都具有廣闊的前景，這方面的加工機(jī)械尚處于空白，應(yīng)加速開發(fā)，創(chuàng)造更多的效益。

玉米加工

我國的玉米加工技術(shù)水平較低，僅占產(chǎn)量的20%左右，普遍用作口糧和飼料，深度加工只占產(chǎn)量的9%。今后要加大高油玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米等新品種的培育與開發(fā)力度，開發(fā)多樣化的玉米食品和多用途的工業(yè)原料；提高現(xiàn)有加工企業(yè)的綜合利用水平，開發(fā)淀粉、玉米粉、玉米漿、玉米蛋白粉、纖維渣或玉米皮及胚芽等產(chǎn)品。要在玉米淀粉的深度開發(fā)利用方面做文章，生產(chǎn)變性淀粉、檸檬酸、淀粉糖等高附加值產(chǎn)品。玉米飼料加工要向特種化、保健化和顆粒化方向發(fā)展。在布局上，是在黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等玉米主產(chǎn)區(qū)擇優(yōu)扶持和建立一批具有較大規(guī)模和較高水平的玉米加工企業(yè)。

小麥加工

目前，我國小麥制粉行業(yè)技術(shù)水平與世界水平差距不太大，但總體裝備水平與國外有差距，面粉加工品種單一，加工能力過剩，粉生產(chǎn)能力不足，在一定程度上制約了以面粉為原料的食品加工業(yè)的發(fā)展。今后5~10年，小麥制粉行業(yè)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有面粉加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。發(fā)展從小麥種植到加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，對(duì)出粉率低、能耗高的小型面粉廠適當(dāng)控制發(fā)展，避免盲目引進(jìn)國外加工設(shè)備。要在提高總出粉率、好粉出粉率的同時(shí)，大力發(fā)展多種面粉，開發(fā)冷凍面團(tuán)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉及特殊人群適用的面粉等，推進(jìn)面制主食品的工業(yè)化。

棉花加工

我國是世界產(chǎn)棉大國。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)棉產(chǎn)品需求量逐年增加，特別是對(duì)棉紡織品的需求增加更快。長(zhǎng)絨棉的加工仍沿用上個(gè)世紀(jì)60~70年代的設(shè)備，工藝落后，生產(chǎn)效率低，棉花質(zhì)量下降，急需加以改善和提高。“十五”期間，應(yīng)解決長(zhǎng)絨棉的加工工藝與設(shè)備問題，縮短周期，提高長(zhǎng)絨棉的加工效率，保證棉花的加工質(zhì)量。加工廠應(yīng)有一定的規(guī)模，并采用較現(xiàn)代的加工設(shè)備，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的棉產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)需求。

薯類加工

薯類是比較經(jīng)濟(jì)的淀粉原料之一，也是許多工業(yè)產(chǎn)品的中間原料。近年來，薯類用作口糧越來越少，除加工成薯干、淀粉、粉條等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，還進(jìn)一步開發(fā)了淀粉及其衍生物、淀粉糖、有機(jī)酸、氨基酸以及化工原料等產(chǎn)品。但與發(fā)達(dá)國家相比，我國薯類加工量的比例只有15%左右，加工深度不夠，今后要向深度開發(fā)進(jìn)軍。加大薯類深加工技術(shù)及成套裝備研究開發(fā)力度，加工薯類淀粉、變性淀粉、馬鈴薯全粉、馬鈴薯復(fù)合薯片和速凍薯?xiàng)l等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)多次加工轉(zhuǎn)化增值。

油料加工

隨著人民生活水平的提高和人口的增長(zhǎng)，食用油的需求日益增大，國內(nèi)自給不足，相當(dāng)一部分需要進(jìn)口。近年來，雖然我國在油料加工能力和技術(shù)裝備水平已有很大提高，但油料加工企業(yè)布局不合理，低水平重復(fù)建設(shè)問題突出，加工設(shè)備利用率不高，產(chǎn)品加工檔次較低。今后要通過引進(jìn)新技術(shù)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)精深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)油料資源的合理利用。油脂加工方面：繼續(xù)推廣浸出法制油。進(jìn)行油料膨化、浸出制油工藝與設(shè)備產(chǎn)業(yè)化開發(fā)；研究高含量油料直接浸出、低溫脫溶等工藝與設(shè)備的系統(tǒng)化和規(guī)?；?；加速物理精煉技術(shù)與設(shè)備國產(chǎn)化，開發(fā)功能性食品油系列產(chǎn)品；研究油脂加工副產(chǎn)物和食品添加劑產(chǎn)品技術(shù)。

植物蛋白的開發(fā)利用：研究不同工藝條件下油脂餅粕質(zhì)量對(duì)植物蛋白的影響，研究植物蛋白生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)大豆、花生的功能性植物蛋白產(chǎn)品；應(yīng)用棉籽、菜籽餅粕脫毒技術(shù)，生產(chǎn)飼用和食用蛋白產(chǎn)品；開發(fā)蛋白生產(chǎn)的超濾、低溫冷凍真空干燥技術(shù)和裝備；加速組織蛋白、分離蛋白的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

油料加工企業(yè)的布局要在油菜籽、花生和大豆等的集中產(chǎn)區(qū)，對(duì)現(xiàn)有的加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，逐步淘汰加工檔次低的小型加工企業(yè)，培植一批技術(shù)、產(chǎn)品品牌質(zhì)量?jī)?yōu)良、綜合利用程度高的大中型油料加工企業(yè)。控制非油料主產(chǎn)區(qū)油料加工企業(yè)的發(fā)展。扶持傳統(tǒng)蛋白制品的現(xiàn)代化生產(chǎn)和新興蛋白制品的開發(fā)。在大豆主產(chǎn)區(qū)或主要銷區(qū)改造一批大豆加工企業(yè)，改進(jìn)設(shè)施設(shè)備，提高科技含量。

茶葉加工我國茶園面積居世界前位，產(chǎn)量居世界第二位，出口占全球貿(mào)易量的20%，居世界第三位。我國雖然是茶葉生產(chǎn)大國，但人均消費(fèi)量并不高，年人均消費(fèi)茶葉300克，是世界人均消費(fèi)量的60%。茶葉是我國具有出口優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品。但加工的設(shè)備陳舊、產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝檔次低，綜合利用不高。今后，要運(yùn)用新技術(shù)、新材料、新工藝加快傳統(tǒng)制茶業(yè)的改造，提高連續(xù)化和自動(dòng)化水平，提高科技含量。產(chǎn)品開發(fā)仍以飲料為主，要以保質(zhì)、保鮮、保特色和使用便捷為基點(diǎn)。茶葉加工要與醫(yī)藥業(yè)和食品業(yè)緊密結(jié)合，大力開發(fā)以茶葉為原料的健康食品、食品添加劑、保健品和藥品。

措施與建議

調(diào)整結(jié)構(gòu)和組建集約化大型企業(yè)集團(tuán)

我國農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械制造企業(yè)多為中小型企業(yè)，缺乏技術(shù)力量，缺乏自我發(fā)展能力，難以實(shí)現(xiàn)技術(shù)密集型的規(guī)模生產(chǎn)，難以滿足千變?nèi)f化的市場(chǎng)需求，更難以與國際市場(chǎng)接軌能與競(jìng)爭(zhēng)。深化國有企業(yè)改革，抓好大的，入活小的，對(duì)國有企業(yè)實(shí)施戰(zhàn)略性改組。推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，鼓勵(lì)、引導(dǎo)企業(yè)和社會(huì)資金投向技術(shù)改造，形成面向市場(chǎng)的新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制。積極走企業(yè)集約化道路，以資本為紐帶，通過市場(chǎng)形成具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的跨地區(qū)、跨行業(yè)和跨所有制經(jīng)營(yíng)的大企業(yè)集團(tuán)，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械在品種和數(shù)量上滿足國內(nèi)市場(chǎng)的需求，增加出口。